秋季养生吃什么蔬菜

南瓜

营养价值：南瓜中含有丰富的β胡萝卜素，被人体吸收后转化成维生素A，促进骨骼和视力发育，保护呼吸道与消化道。南瓜中丰富的氨基酸和维生素能增强人体的抵抗力。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

显著功效：加强胃肠蠕动，帮助消化，增强抵抗力，促进生长发育。

食用方法：煮粥，蒸，炒均可。

推荐食谱：

清炒南瓜

食材：南瓜200g，葱、姜、盐适量。

做法：

1.南瓜切开，掏去籽，洗净，切成片。葱、姜洗净切成丝。

2.锅内倒油，待油热后放入葱姜爆香。

3.将南瓜片倒入，放入适量的食盐，翻炒一下，焖煮五分钟即可出锅。

秋葵

营养价值：秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类很佳的保健蔬菜之一。其富含的锌和硒等微量元素，还有维生素C和E，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

显著功效：助消化、益肠胃、钙含量丰富且易吸收，通便排毒，消疲劳，强肾补虚。

食用方法：凉拌或炒菜都可以，在食前必须焯水去涩。

推荐食谱：

秋葵炒鸡蛋

食材：秋葵150g，鸡蛋两个，葱、盐适量。

做法：

1.秋葵洗净，焯水2分钟，捞出过凉。然后去蒂，斜切。

2.葱洗净切碎，鸡蛋打入碗内，放入葱花拌匀。

3.起油锅，油热后倒入蛋液，迅速用筷子划散，再盛出备用。

4.锅内再加一点点油，放入秋葵翻炒，放入适量盐和鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。